Klein, köstlich, süß-säuerlich und voller Nährstoffe: Die Pistazie, bereits seit 300.000 Jahren Bestandteil der menschlichen Ernährung und sogar von Neandertalern verzehrt, hat ihren Ursprung im Nahen Osten. Anbau und Produktion haben sich mittlerweile weltweit verbreitet. In Spanien stellt der Pistazienanbau laut dem spezialisierten Unternehmen Agroptimum einen jungen, aber vielversprechenden Sektor dar.
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