Manche Tavernen in Madrid haben eine bemerkenswerte Geschichte und überdauerten den Unabhängigkeitskrieg, die Herrschaft Isabel II., den Bürgerkrieg und die Franco-Diktatur. Neben Sehenswürdigkeiten wie dem Königspalast, der Puerta del Sol, der Cibeles und der Plaza Mayor gehören diese traditionsreichen Tavernen zu den Orten, die man bei einem Besuch der Hauptstadt unbedingt gesehen haben sollte.
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