Im Jahr 2023 wurden auf den Kanarischen Inseln 26,5 Millionen Kilogramm Bananen entsorgt. Die Ursachen für diese “Pica” sind komplex, können jedoch darauf zurückgeführt werden, dass die Produzenten, ähnlich wie bei anderen Produkten, die auf den Markt gebrachte Menge regulieren, um die Preise über die gesamte Kampagne hinweg stabil zu halten.
Dies führte im Laufe der Jahre zu zahlreichen Problemen und regulatorischen Änderungen, vor allem aufgrund des damit verbundenen Mülls. Doch was wäre, wenn wir aus diesem Müll Wein herstellen würden?
Wein, sogar Bananenwein, mag für manche überraschend sein, doch gemäß der zweiten Definition des RAE kann jeder “Saft anderer Pflanzen oder Früchte, der wie Traubensaft gekocht und fermentiert wird”, als Wein klassifiziert werden. Dies wird auch von der europäischen Gesetzgebung unterstützt.
Genau das wird in vielen Regionen Afrikas praktiziert. Im Norden Malawis etwa werden solche Produktionsmethoden entwickelt, um zu verhindern, dass überreife oder verdorbene Bananen entsorgt werden müssen.
In Malawi, insbesondere am Ufer des Malawisees, kämpfen die Bauern mit zahlreichen Problemen, die durch den Klimawandel verursacht werden. In jüngerer Vergangenheit haben sie erlebt, wie der steigende Seespiegel – eine Folge vermehrter Niederschläge – ihre Anbauflächen zerstörte, was sie zwang, nach neuem Ackerland zu suchen. Zusätzlich führen höhere Bodentemperaturen dazu, dass ihre Ernten schneller reifen.
Wie wird “Bananenwein” hergestellt? Wie die BBC erklärte, ist das Verfahren einfach: “Überreife Bananen werden geschält, in kleine Stücke geschnitten, gewogen und mit Zucker, Hefe, Rosinen und Wasser vermischt und mit Zitronen bedeckt. Die Mischung wird dann mehrere Wochen lang gären gelassen, wodurch sich das Fruchtfleisch in einen kräftigen und aromatischen Wein verwandelt, der 13 % Alkohol enthält, ähnlich wie Wein aus Trauben.”
“Und es scheint, dass es ziemlich gut ist”, sagte Paul Kamwendo, ein lokaler Weinliebhaber, der zu einem der größten Bananenweinfans der Region avanciert ist, gegenüber der BBC. “Er ist sanft und leicht, beinahe wie ein Dessertwein.”
Bei einer Weinprobe in El País beschrieb Jordi Luque den Wein als “aromatisch, unkompliziert und angenehm, vergleichbar mit vielen der kommerziell erfolgreichen Verdejos aus dem Supermarkt, sowohl in der Qualität als auch im Stil”.
In der Tat ist es nicht nur auf Malawi beschränkt. Seit den 2000er Jahren hat diese Art der Herstellung weltweit an Bedeutung zugenommen. Produkte, die auf Bananenpüree, Zucker und Weinhefen basieren, werden bereits in Tansania vermarktet. Auf den Philippinen ist die Bananenweinindustrie schon reguliert, und in Indien widmen sich mehrere Projekte der Entwicklung von Technologien zur Industrialisierung dieses Prozesses.
Seit 2019 produziert Bodegas Platé auf Teneriffa Bananenwein, damals mit einer Menge von 20.000 Flaschen. Es bleibt eine Nischenspezialität, aber die Zukunft könnte Überraschungen bereithalten.
Die Weinbranche strebt nach Erneuerung. In den vergangenen Jahren erlebte die Welt des Weins einen Rückgang. Die globale Produktion erreichte den tiefsten Stand seit 1961, und auch in Spanien hat der Konsum stark nachgelassen. Es ist ungewiss, ob solche Vorschläge die Konsumentenbasis erweitern können (Trends deuten darauf hin, dass Alkohol das eigentliche Problem ist, nicht die Trauben), doch jede Idee ist willkommen in einem Sektor, der 3,423 Milliarden Euro umsetzt.
Bilder | Shannon | Quinn Dombrowski
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