Der spanische Verband der Bäckerei-, Konditorei- und Konditoreiindustrie (Asemac) prognostiziert, dass in dieser Weihnachtszeit mehr als 30 Millionen Roscones konsumiert werden. Dies entspricht einem Anstieg von bis zu 1,4 Millionen Einheiten im Vergleich zum Vorjahr, was einem Wachstum von etwa 3,5 bis 4,5 % entspricht.
Laut dem Verband bleiben Sahne, Creme und Trüffel die beliebtesten Füllungen der Verbraucher. In diesem Jahr gewinnen jedoch auch Füllungen mit Marzipangeschmack und andere exotische Geschmacksrichtungen an Aufmerksamkeit.
Was die Größen betrifft, so sind weiterhin mittlere Einheiten (zwischen 400 und 500 Gramm) sowie große Einheiten (zwischen 750 und 1.000 Gramm) gefragt.
Felipe Román, der Präsident von ASEMAC, erklärte zudem, dass die Entsaisonalisierung dieser “typisch weihnachtlichen” Süßigkeit bereits Realität ist: “Ihr Verbrauch hat im Handel und in der Gastronomie bereits den Monat November überholt. Darüber hinaus wird sie über den Tag der Heiligen Drei Könige hinaus bis in den gesamten Januar hinein konsumiert”, so Román.
Der Verband stellte außerdem fest, dass der deutliche Anstieg des Verbrauchs von Panettones “keine negativen Auswirkungen auf den Konsum von Roscones hat”. Román betonte: “Entgegen der weit verbreiteten Annahme handelt es sich hierbei nicht um Produkte, die in direkter Konkurrenz zueinander stehen.”
Wie in jedem Jahr wählt die Organisation der Verbraucher und Nutzer (OCU) nach einer umfassenden Studie, die darauf abzielt, das qualitativ beste Produkt zu finden, den besten Roscón de Reyes aus. Diese Untersuchung konzentriert sich auf Roscones aus Supermärkten und bewertet, welches Produkt am besten verpackt ist und dem Geschmack am ehesten entspricht.
In diesem Jahr hat die OCU insgesamt fünfzehn mit Sahne gefüllte Roscones aus verschiedenen spanischen Supermärkten ausgewählt. Nach der Überprüfung der Zusammensetzung, des Nährwertprofils und der Hauptmerkmale wird eine Rangliste erstellt, um den Roscón von bester Qualität zu ermitteln.
Die Experten der OCU berichten, dass diese Produkte oft günstiger sind als die in handwerklichen Bäckereien, was auf die geringere Qualität der Supermarktprodukte zurückzuführen ist. Daher sind sie nicht mit den Erzeugnissen von Konditoren vergleichbar. Analysiert wurden Roscones von Ahorramás, Alcampo, Aldi, BM, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Hiperusera, La Despensa, Lidl und Mercadona.
Die Studie begann mit der Bewertung von Aspekten wie Kennzeichnung, Fettqualität, Geschmack, Aroma und Textur. Die Ergebnisse waren alarmierend: Neun der fünfzehn Produkte schnitten enttäuschend ab und erreichten nicht das akzeptable Bewertungsniveau. Viele dieser Roscones ersetzen Sahne durch ungesunde pflanzliche Fettmischungen und verwenden zahlreiche Zusatzstoffe wie Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.
Der Roscón mit dem besten Ergebnis und der höchsten Bewertung war der von El Corte Inglés, ein Produkt aus Sahne und Butter, das eine Gesamtpunktzahl von 70 erhielt. Besonders hervorzuheben sind die Qualität der Füllung und die Geschmackserfahrung. Obwohl er der teuerste der analysierten Roscones ist, gilt er auch als der beste mit den wenigsten Zusatzstoffen.
In der OCU-Studie heißt es: “Es präsentiert ein gut fermentiertes Brötchen mit einer geeigneten Wabe, von guter Größe, mit Hagelzucker und einer saftigen Textur. Das Brötchen ist schmackhaft, mit Butter und einem ausgewogenen Orangenblütengeschmack, und bietet reichlich Sahne mit ausgewogener Süße. Es greift nicht auf grell gefärbte kandierte Früchte zurück, sondern verwendet lediglich Kirschen und kandierte Orange.”
Der Preis pro Einheit beträgt 17,50 Euro, und die einfache, traditionelle Dekoration ist eines der am meisten gelobten Elemente der Forscher. Auf dem zweiten Platz liegt der Roscón von Lidl mit einer Punktzahl von 68, dicht gefolgt vom Roscón von Dia mit 66 Punkten.
Foto: ID 236079639 © Esther19775 | Dreamstime.com
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