Der Eigentümerwechsel in Spaniens Gastronomie vollzieht sich oft unbemerkt. Während Namen, Speisekarten und Stammkundschaft vieler Bars unverändert bleiben, übernehmen zunehmend ausländische Unternehmer Betriebe, deren bisherige Inhaber keinen Nachfolger finden. Besonders deutlich zeigt sich diese Entwicklung in Barcelona. Nach der jüngsten Umfrage des Restaurantsektors der Stadt Barcelona, die Ende Juli veröffentlicht wurde, befanden sich im Jahr…
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