Essbare Insekten gewinnen angesichts von Klimawandel und Bevölkerungswachstum an Bedeutung. Forschende des CSIC sehen in ihnen eine nachhaltige Proteinquelle mit hohem Nährwert. Laut FAO könnten Insekten zur Ernährungssicherheit beitragen, während Konzepte wie Entomophagie und innovative Materialien wie Chitin neue Perspektiven für Lebensmittel und Verpackungen eröffnen.
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