Dinge, die du unbedingt wissen solltest, bevor du eine Bar in Spanien eröffnest

Wir alle kennen diesen einen Freund, der davon träumt, alles zu verkaufen, nach Spanien zu ziehen, eine Bar zu eröffnen und seine Tage damit zu verbringen, Cocktails am Strand zu genießen.

Groß zu träumen ist wunderbar, das möchte ich nicht abstreiten. Psychologen betonen sogar, dass Träumen gesund ist. Doch hinter jeder erfolgreichen Bar steckt eine Menge harter Arbeit, Fachwissen und manchmal sogar ein Quäntchen Glück. Die Realität kann einen hart treffen, wenn man nicht realistisch und gut vorbereitet ist.

Eine Bar in Spanien zu eröffnen, klingt vielleicht nach der idealen Idee, insbesondere wenn man bedenkt, dass Spanien mit etwa einer Bar pro 169 Einwohner eine der höchsten Bar-Dichten weltweit aufweist.

Aber Erfolg hängt von mehr ab als von bloßer Begeisterung und Sonnenschein.

1. Haben Sie einen soliden Plan – nicht alle Bars überleben
   Ja, es gibt viele Bars in Spanien. Doch hier ist eine harte Statistik: 6 von 10 Bars schließen innerhalb von fünf Jahren nach ihrer Eröffnung. Die meisten scheitern, weil ihre Besitzer mit großen Träumen, aber ohne einen konkreten Plan gestartet sind.

Begeisterung allein wird weder Ihre Miete noch Ihre Lieferantenrechnungen decken. Sie müssen Ihr Budget genau kennen und dabei Miete, Gehälter (falls Sie Personal einstellen) und Lagerkosten berücksichtigen. All dies kann Ihren gesamten Gewinn aufzehren – und möglicherweise müssen Sie sogar eigenes Geld in das Geschäft stecken.

Hier ein Tipp: Erstellen Sie eine realistische 12-Monats-Prognose, bevor Sie Ihre Türen öffnen.

2. Den Papierkram können Sie nicht ignorieren: Spanien liebt Vorschriften
   In Spanien sind Bürokratie und Papierkram untrennbar miteinander verbunden. Wenn Sie eine Bar eröffnen möchten, benötigen Sie mehr als nur eine Lizenz und einen Traum.

Sie müssen unter anderem Brandschutzmaßnahmen, geeignete Lüftungssysteme, Hygienezertifikate und die Einhaltung der Barrierefreiheit für Menschen mit eingeschränkter Mobilität nachweisen.

Außerdem benötigen Sie eine spezielle kommunale Betriebserlaubnis für Bars. Bevor Sie sich dafür bewerben, müssen Sie jedoch ein vollständiges technisches Projekt vorlegen, das bestätigt, dass Ihr Standort alle Anforderungen erfüllt. Dazu gehören ein Brandschutzplan, ein Schallschutzplan, Ihre Steueridentifikationsnummer und der Nachweis über die Zahlung der Lizenzgebühren. Erst nach Bestehen der Inspektion erhalten Sie Ihre offizielle Eröffnungslizenz.

Wenn Sie den Raum renovieren möchten, benötigen Sie ebenfalls eine Baugenehmigung. Und falls Sie den öffentlichen Raum für eine Terrasse nutzen möchten, ist eine separate Genehmigung erforderlich.

Aber Sie müssen das alles nicht allein bewältigen und sich im Papierdschungel verlieren. Es ist einfacher, einen lokalen Gestor (Geschäftsadministrator) oder einen Architekten mit Erfahrung im Gastgewerbe zu beauftragen.

3. Die Lage kann über Erfolg oder Misserfolg Ihrer Bar entscheiden
   Küstenstadt oder kleines Dorf? Stadtzentrum oder Wohngegend? Der Standort Ihrer Bar ist entscheidend.

Standorte an der Küste oder in belebten Touristengebieten wie dem Zentrum von Barcelona oder Valencia können dank des hohen Fußgängerverkehrs rentabler sein, sind jedoch auch mit höheren Mieten und starkem Wettbewerb verbunden. Zudem könnte es schwierig sein, eine treue Kundschaft aufzubauen, da Ihre Kunden wöchentlich wechseln.

Im Gegensatz dazu haben Sie die Möglichkeit, Stammgäste zu gewinnen, wenn Sie in einem ruhigeren Viertel oder einer kleineren Stadt eröffnen. Die lokale Kaufkraft mag geringer sein, aber auch Ihre Betriebskosten.

Es gibt keine Geheimformel; recherchieren Sie gründlich. Besuchen Sie das Gebiet zu verschiedenen Zeiten und an unterschiedlichen Tagen, um dessen Rhythmus zu verstehen.

4. Einheimische sind loyal – und nicht leicht zu beeindrucken
   Hier ist etwas, das Ihnen die meisten Menschen nicht sagen werden: Die Spanier haben eine Vorliebe für ihre traditionellen Bars. In vielen Städten (insbesondere in Andalusien) besuchen die Menschen dieselbe Bar, in der bereits ihre Großeltern ihren Morgenkaffee oder ihr Feierabendbier genossen haben.

Das bedeutet, wenn in Ihrer Nähe bereits eine etablierte Bar existiert, sollten Sie nicht erwarten, dass die Einheimischen sofort herbeieilen, nur weil Ihre Bar neu ist. Es erfordert Zeit, sie für sich zu gewinnen, aber wenn Ihnen das gelingt, werden sie äußerst loyal sein.

Guter Service, köstliche Tapas und faire Preise sind Ihre besten Argumente. Wenn Sie vorhaben, auch Ausländer anzusprechen, mag das anfangs einfacher sein, aber der wahre Schlüssel zum langfristigen Erfolg liegt in der Beziehung zu den Einheimischen. Die Mehrheit der Menschen, die hier lebt, sind Spanier.

5. Wissen Sie von Anfang an, welche Ausrüstung Sie benötigen
   Jede Bar hat je nach Raum einige unverzichtbare Utensilien: eine Bartheke, Küchenausstattung (insbesondere, wenn Sie Tapas servieren – was Sie unbedingt tun sollten), ein POS-System, Kühlschränke, Möbel, Alarm- oder Kamerasysteme und wahrscheinlich einen Fernseher oder ein Soundsystem.

Wenn Sie eine bereits eingerichtete Wohnung mieten, prüfen Sie alles gründlich, bevor Sie den Mietvertrag unterschreiben. Gehen Sie nicht davon aus, dass alles einwandfrei funktioniert.

Ausrüstung? Ja. Hochmoderne Einrichtung? Nicht unbedingt. Spanier sind nicht unbedingt von futuristischen Innenräumen beeindruckt – solange Sie gute Qualität bieten, sind sie zufrieden. Es macht also wenig Sinn, in diesen Bereich zu viel zu investieren.

6. Die Saisonalität kann hart zuschlagen, also seien Sie vorbereitet
   Das wird oft übersehen. Wenn Sie eine Bar in einer Küstenstadt oder einem Touristengebiet eröffnen, müssen Sie mit einem Sommerboom und einem Winterloch rechnen. Besonders in kleinen Strandstädten kann das Geschäft stark einbrechen, sobald die Saison endet.

Seien Sie darauf vorbereitet. Denken Sie an besondere Veranstaltungen, Brunch-Menüs oder Aktivitäten, die in der Nebensaison Einheimische anziehen. Verlassen Sie sich nicht nur auf Touristen, um Ihre Türen das ganze Jahr über offen zu halten.

Eine Bar in Spanien zu eröffnen ist also keine bloße Fantasie; es kann durchaus funktionieren. Aber es erfordert mehr als nur gute Laune und sonnige Strände. Machen Sie Ihre Hausaufgaben, bleiben Sie realistisch und denken Sie daran: In Spanien sind Bars nicht nur Orte zum Trinken, sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Gemeinschaft.