Am Dienstagabend, dem 26. November, hat Murcia in seinen prächtigsten Gewändern die Verleihung des Michelin-Sterns für das Jahr 2025 gefeiert, eine Nacht, in der Emotionen und Talent am Tisch der Ehre saßen. Das Auditorium und Kongresszentrum Víctor Villegas in Murcia diente als auserwählter Schauplatz, um die herausragende Nacht der Gastronomie zu begehen, bei der der Guide seine Sterne vergibt und jene Restaurants auszeichnet, die Spanien zu einem unvergleichlichen kulinarischen Ziel krönen.
Obwohl Nervosität und Aufregung in jedem Winkel des Auditoriums spürbar sind, werden sich wahrscheinlich jene, die an diesem Abend ihren ersten Michelin-Stern erhalten und somit in den renommierten Kreis aufgenommen werden, mit besonderer Zuneigung an dieses Ereignis erinnern.
Was bedeutet es, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden?
Der Michelin-Führer zeichnet weltweit das Talent und das Know-how der Köche durch die Vergabe von Sternen in verschiedenen Kategorien aus: einem Michelin-Stern, zwei Michelin-Sternen, drei Michelin-Sternen, dem Grünen Stern, Bib Gourmand oder einer Empfehlung. Obwohl alle diese Auszeichnungen für exzellente Leistungen in den Restaurants stehen, trägt jede ihre eigene Bedeutung. Was genau impliziert es, einen Michelin-Stern zu erhalten?
Wie der Führer erläutert, “ist ein Michelin-Stern eine Auszeichnung für Restaurants, die herausragende Küche bieten. Für die Vergabe berücksichtigen wir fünf konstante Kriterien, unabhängig vom Standort des Restaurants: die Qualität der Zutaten, die Harmonie der Aromen, die Beherrschung der Kochtechnik, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die in seiner Küche zum Ausdruck kommt, und nicht zuletzt die Beständigkeit über Zeit und Angebot hinweg.”
Michelin bestätigt, dass sie jährlich die bereits mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants erneut bewerten und nach neuen Lokalen suchen, die für diese Ehrung in Frage kommen könnten. Bei der Michelin-Stern-Gala 2025 wurden die folgenden Glücklichen ausgezeichnet.
Die Restaurants, die einen Michelin-Stern erhalten
- Ama (Tolosa)
- iBAi (Donostia/San Sebastián)
- Ricardo Temiño (Burgos)
- Simpar (Santiago de Compostela)
- Ansils (Anciles)
- Casa Arcas (Villanova)
- Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
- Citrus del Tancat (Alcanar)
- Divinum (Girona)
- Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
- Fishølogy (Barcelona)
- La Era de los Nogales (Sardas)
- Mae Barcelona (Barcelona)
- Prodigi (Barcelona)
- Teatro Kitchen & Bar (Barcelona)
- Voramar (Portbou)
- Casas Colgadas (Cuenca)
- Chispa Bistró (Madrid)
- Epílogo (Tomelloso)
- Gofio (Madrid)
- La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
- Pabú (Madrid)
- Sen Omakase (Madrid)
- VelascoAbellà (Madrid)
- Blossom (Málaga)
- Frases (Murcia)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
- Origen (Carcaixent)
- Donaire (Adeje, Tenerife)
- Il Bocconcino (Adeje, Tenerife)
- Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
- Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
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