Die Spanische Verbraucherschutzorganisation warnt vor Arsen in mehreren Lebensmitteln

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Arsen, ein Schwermetall, das sowohl natürlich als auch durch menschliche Aktivitäten in der Natur vorkommt, kann über die Nahrung in unseren Körper gelangen. Dies liegt daran, dass einige Inhaltsstoffe reich an diesem Halbmetall sind, das bei Einnahme in großen Mengen giftig ist. 

Reis und seine Derivate sind neben Getreide die Lebensmittel mit dem meisten Arsen, heißt es in einem EFSA-Bericht aus dem Jahr 2021. Jetzt hat die Organisation der Verbraucher und Anwender 136 Proben dieser Art von Produkten analysiert, um ihren Gehalt an diesem Metall und ihre Art herauszufinden könnten uns betreffen.

Nachdem Rohreis verschiedener Sorten (Lang- und Rundkorn weiß, asiatisch/Basmati, parboiled, vorgekocht oder braun) sowie andere Reisprodukte wie Pfannkuchen, Nudeln, Frühstückscerealien, Porridge und Kindergläser ins Labor gebracht wurden, ist die OCU zu dem Schluss gekommen, dass die Lebensmittel mit dem meisten Arsen brauner Reis und Pfannkuchen sind.

“Obwohl die nachgewiesene Menge dieses Metalls unter den derzeit von den Vorschriften erlaubten Werten liegt, könnten sie zu hoch sein, wenn der Wert von 0,3 µg pro Tag und Kilo Körpergewicht als Referenz genommen wird, der strengste von der Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA)“, so die Organisation. „Vor allem bei Menschen, die einen Großteil ihrer Ernährung auf Reis stützen oder regelmäßig daraus gewonnene Produkte kombinieren.“

In einem an diesem Montag veröffentlichten Bericht erklären die Experten der Organisation, dass wir das Gewicht der Person berücksichtigen müssen, wenn wir berechnen wollen, wie viel Reis oder Pfannkuchen verzehrt werden können, ohne den Referenzgrenzwert zu überschreiten.

„Unter der Annahme, dass brauner Reis oder Pfannkuchen Ihre einzigen Quellen für mit Arsen kontaminierte Lebensmittel in Ihrer Ernährung waren und Sie sie Ihr ganzes Leben lang täglich zu sich nahmen, könnte ein 75-kg-Erwachsener bis zu 171 g braunen Reis und 162 g Pfannkuchen pro Tag zu sich nehmen.

Diese Mengen zu überschreiten ist keine leichte Aufgabe, wenn man bedenkt, dass die Reisportion, die normalerweise als Referenz beim Kochen verwendet wird, 100 Gramm beträgt. Damit Pfannkuchen aufgrund ihres Arsengehalts giftig sind, müssten 16-23 Einheiten pro Tag verzehrt werden, was nicht üblich ist. “Die Verbrauchsmarge ist sicher und hoch”, sagt die OCU.

Experten haben auch Arsen in einigen Babynahrungen gefunden, was nicht zu übersehen ist. Da das Risiko, die Referenzwerte zu überschreiten, mit dem Körpergewicht verknüpft ist, könnte der tägliche Verzehr von Reis für Jugendliche, Kinder und insbesondere Babys problematischer sein als für einen Erwachsenen.

“Ein 6 Monate altes Baby mit einem Gewicht von etwa 8 kg könnte die Sicherheitsgrenze überschreiten, wenn es täglich zwei Portionen Instant-Getreidebrei mit Reis aus einigen der analysierten Referenzen zu sich nimmt”, warnen die Experten.

Die OCU besteht jedoch darauf, dass diese Studie keine Einladung ist, mit dem Verzehr von Reis oder Getreide aufzuhören, da sie in unserer Ernährung grundlegend sind. „Es geht nicht darum, zu beunruhigen, sondern sich der Risiken bewusst zu sein, die die regelmäßige Einnahme großer Mengen eines bestimmten Lebensmittels oder einer Gruppe von Lebensmitteln, die einen Schadstoff enthalten können, haben kann.“ 

Die Empfehlung lautet, wie in vielen Fällen, keine Lebensmittel zu missbrauchen und sich abwechslungsreich und ausgewogen zu ernähren.

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