Die Romesco-Sauce ist in Katalonien berühmt, insbesondere im südlichen Teil, in Tarragona, wo zahlreiche Calçotadas veranstaltet werden. Obwohl sie vor allem für die typischen Frühlingszwiebeln, die im Winter genossen werden, bekannt ist, dient sie auch als köstliche Beilage zu Fleisch und Fisch.
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