In der spanischen Küche thronen einige Gerichte unangefochten an der Spitze des Nationalstolzes: das Kartoffelomelett, die valencianische Paella und selbstverständlich die Krokette. Diese cremigen, knusprig frittierten Köstlichkeiten, die schon unsere Urgroßmütter mit Liebe zubereiteten, sind ein fester Bestandteil unseres kulinarischen Erbes. Sie sind so tief in unserer Kultur verwurzelt, dass man meinen könnte, ihr Ursprung…
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