So mancher Spanier genießt es, den festlichen Leckerbissen Turron zu genießen, der die stärksten Zähne – und den besten Zahnersatz – herausfordern kann!
Turrons sind ein nougatartiges Konfekt, das typischerweise aus Honig, Zucker und Eiweiß mit gerösteten Mandeln oder anderen Nüssen hergestellt wird.
Sie werden in der Regel entweder zu einer rechteckigen Tafel oder einem runden Kuchen geformt.
Es stammt mindestens aus dem 14. Jahrhundert, aber möglicherweise auch viel weiter in die Römerzeit und ist ein traditionelles Weihnachtsdessert in Spanien sowie in den Ländern, die früher unter dem spanischen Reich standen, insbesondere in Lateinamerika.
Die Provinz Alicante ist eines der wichtigsten Gebiete Spaniens, in dem Turron hergestellt werden, mit einer großen Fabrik in Jijona, die ein Museum und eine Besucherführung umfasst.
Spanien exportiert den Snack hauptsächlich nach Frankreich, Portugal und Andorra, wobei auch aus den USA einiges Interesse besteht.
Turron-Riegel sind mit Erdnüssen, kandierten Früchten oder Schokolade gemischt und reichen von mundgerechten Leckereien für Kinder bis hin zu exklusiven High-End-Trüffeln.
Jijona-Turron ist nicht so hart wie andere Versionen und die Mandeln werden zu einer Paste verarbeitet, was zu einem zähen und klebrigen Turron führt.
Es gibt auch eine “harte” Alicante-Version, die zu 60 % aus Mandeln besteht.
Die Turrons von Alicante und Jijona haben nach dem Recht der Europäischen Union einen “Schutzstatus”.
Das gilt auch für eine dritte Version namens Torro d’Agramunt, die in der Gegend von Lleida in Katalonien hergestellt wird.
Der Provinzrat von Alicante hat bei den Vereinten Nationen einen Antrag für einen offiziell anerkannten “Welt-Turron-Tag” eingereicht.
Nach Angaben der Regionalbehörde geht es darum, “die Stärken von Turron im internationalen Kontext sichtbarer zu machen”.
Sie will auch “die sozialen, kulturellen, touristischen und wirtschaftlichen Vorteile hervorheben, die mit Nougat aus Jijona und Alicante verbunden sind”.
Eine weitere Möglichkeit, Turron-Publicity zu generieren, sind regelmäßige Weltrekordversuche.
Im September 2021 stellte Roberto Pico auf der Gastronomiemesse in Alicante einen 56 Meter langen Riegel her, der einen bisherigen Rekord um einen Meter übertraf. Pico arbeitete eine Woche lang an der Herstellung des Riegels, der 270 Kilo Mandeln, Eiweiß und Honig enthielt.
Bild: ID 137326323 © Victoria Shmakova Ananchenko | Dreamstime.com
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